Timbangan Maslahat dan Mudarat Sebagai Kerangka Menilai Teknologi Pangan dan Gizi
1. PENDAHULUAN Pangan tidak lagi hanya dipahami sebagai hasil alam yang dikonsumsi secara langsung.Rekayasa pengolahan, fortifikasi, fermentasi, pengemasan, penyimpanan, serta pengembanganproduk siap santap telah mengubah cara manusia memperoleh zat gizi. Teknologi tersebut dapatmemperpanjang umur simpan, meningkatkan ketersediaan zat besi dan asam folat, menurunkanrisiko kontaminasi, dan membantu kelompok rentan memenuhi kebutuhan gizi. Namun, teknologiyang sama juga…